طريقة عمل المحشي المشكل بطريقة المطبخ المصرى

[ad_1]

تعرفوا على اسرع طريقة لتحضير المحشى المشكل من المطبخ المصري من أجل العزومات الكبيرة بداية بتحضير الخضروات إلى تحضير الحشو وتسوية المحشي

مقادير وصفة المحشي

كيلو باذنجان ابيض مقور
نصف كيلو ورق عنب
نصف كيلو فلفل رومي
2 كيلو كوسة مقورة

مكونات خلطة المحشى

زيت اوسمن
3 كيلو طماطم
2 حزمة شبت
2 حزمة كزبرة
2 حزمة بقدونس
4بصلات كبيرة
1 ملعقة كبيرة نعناع ناشف حسب الرعبة
2 مكعب مرقة
3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم بوريه
بهارات محشي
ملح
فلفل اسود
كمون
كيلو ونصف ارز مصري مغسول وجاف تمامًا

طريقة الإعداد

يتم غسل الباذنجان جيداً ويقطع الجزء العلوي منه ثم يقور
يتم غسلة مرة أخرى من الداخل والخارج جيداً
يوضع الباذنجان مقلوب في مصفاة ليتخلص من الماء
يتم تكرار العملية مع الكوسة والفلفل ويغسل جيداً من الداخل والخارج

طريقة تحضير خلطة المحشي

نحضر حلة نضع بها زيت مناسب لكمية البصل ثم ننتظر حتى يسخن الزيت ثم نضع البصل ونقلبه حتى يتحمر
في وعاء نضع كمية الخضروات معًا الشبت والكزبرة والبقدونس ونقلبهم معًا
نقوم بضرب الطماطم في الخلاط
نقوم بوضع عصير الطماطم على البصل المحمر ونتركهم على النار حتى يتم التسبيك
ثم نضيف جميع البهارات والملح والفلفل الأسود إلى الخليط
ثم نضيف الخضرة المقطعة
ثم نرفع حلة التسبيكة والخلطة من على النار ونضيف لها الأرز المغسول والمصفى ونقلب كل المكونات معًا حتى تتجانس ونتركها حتى تهدأ
نحضر ورق العنب المسلوق والباذنجان والفلفل الرومي والكوسة ونقوم بحشوهم بالخلطة ونترك مقدار عقلة اصبع لأن الأرز سيتضاعف حجمه عند التسوية
نحضر حلة تحضير المحشي ونبدأ برص المحشي فيها ثم نضيف لها مرقة الدجاج
نترك المحشي على نار متوسطة حتى يغلي ثم نقوم بخفض النار لتكون هادئة ونغطي الحلة ونتركها لمدة نصف ساعة حتى ينضج المحشي
نضع المحشي في أطباق التقديم ونقدمه بجانب الملوخية